Fiche technique Plant maraîchers Tomate Saint Pierre
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Type génétique :Lignée fixée
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Cycle après plantation : 70 à 75 jours
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Fenêtre de plantation conseillée : Mi-avril → début juin
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Période / durée de récolte estimée : Juillet → Octobre
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Vigueur de reprise : Forte
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Densité de plantation : 22 000 à 25 000 plantes ha⁻¹
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Facilité de récolte / mécanisation : Manuelle aisée
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Forme & calibre du produit :Ronde à légèrement aplatie ; 100 à 400 g
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Couleur & aspect externe :Rouge vif, chair ferme, juteuse
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Qualité organoleptique :Sucrée, juteuse, ferme, savoureuse
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Potentiel de rendement :80 – 150 t ha⁻¹
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Résistances majeures :Bonne résistance générale aux maladies (dont Fusarium et Verticillium)
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Fertilisation de démarrage :N 50 / P₂O₅ 100 / K₂O 120 kg ha⁻¹
Lecture rapide / l’essentiel sur Tomate Saint Pierre
La Tomate Saint Pierre est une variété traditionnelle française à lignée fixée qui séduit les professionnels par sa robustesse, son goût typique des variétés anciennes et sa polyvalence. Créée par Vilmorin & Cie en 1880, elle offre une belle présentation avec des fruits rouges vifs, ronds à légèrement aplatis, de calibre moyen (100 à 140 g) et à la chair ferme et juteuse. Idéale pour la consommation en frais (salades, farcis, carpaccios), elle s’adapte aussi à la transformation artisanale. Son rendement fiable, sa tolérance au mildiou et sa bonne tenue en culture en font une valeur sûre pour les producteurs français.
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Tomate Saint Pierre : Variété Traditionnelle Robuste et Productive pour le Marché du Frais
La Tomate Saint Pierre est un choix privilégié pour les maraîchers, pépiniéristes et producteurs de légumes professionnels. Appréciée pour sa robustesse et ses qualités gustatives, elle incarne l'authenticité des saveurs traditionnelles tout en offrant une productivité fiable et une excellente adaptation aux conditions de culture françaises.
Caractéristiques Générales et Présentation Visuelle
Croissance indéterminée nécessitant un tuteurage robuste. Le port vigoureux peut atteindre entre 1,5 et 2 mètres de hauteur, voire davantage en culture professionnelle optimisée. Espacement conseillé : 100 cm entre rangs et 50 cm sur le rang.
À maturité commerciale, les fruits arborent un rouge vif éclatant, une peau lisse et brillante. La forme est ronde, légèrement aplatie. Calibre moyen : 100 à 140 g, diamètre : 57 à 67 mm. En conditions idéales : jusqu'à 200 à 400 g. Uniformité de calibre adaptée au conditionnement professionnel.
Qualités Organoleptiques et Texture au Stade de Vente
Saveur équilibrée, douce et légèrement acidulée, très recherchée en frais. Chair ferme, charnue, juteuse et parfumée avec peu de graines, idéale pour la découpe.
Texture ferme à très ferme, excellente tenue à la manipulation et au transport. Bonne résistance à l’éclatement. La consistance en bouche est agréable, adaptée aux salades et préparations culinaires diverses.
Aptitude à la Culture et Niveaux de Résistance
Rustique et s’adapte à tous types de sols bien drainés. Arrosages modérés et réguliers. Exposition plein soleil indispensable.
Tolérance au mildiou supérieure à la moyenne des variétés anciennes, mais non totale. Sensibilité modérée à la fusariose. Absence de résistances génétiques spécifiques (F1). Surveillance nécessaire contre pucerons, thrips, Tuta absoluta. Bonne tolérance aux sols calcaires.
Utilisation Commerciale et Rendement Attendu
Prioritairement destinée à la consommation en frais : salades, carpaccios, tomates farcies. Bonne tenue à la cuisson. Peu de graines, très appréciée pour la cuisine.
Convient aussi à la transformation artisanale (sauces, coulis), mais pas idéale pour l’industrie. Rendement par plant : 2 à 4 kg en moyenne, jusqu’à 5 kg en conditions optimales. Pour 10 m² : 50 à 100 kg.
Variétés Équivalentes sur le Marché Français
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Tomate Marmande : 180 à 300 g, chair ferme et goût prononcé. Excellente au champ, adaptée salades et cuisson.
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Tomate Noire de Crimée : 150 à 300 g, goût sucré-acidulé, faible acidité. Chair dense et juteuse, visuellement différenciante.
La Tomate Saint Pierre offre une solution polyvalente, savoureuse et productive, parfaitement adaptée aux exigences du marché du frais professionnel.
Pour résumer : Tomate Saint Pierre
Choisir la Tomate Saint Pierre, c’est opter pour une variété historique et performante, idéale pour le marché du frais grâce à sa saveur équilibrée et sa robustesse. Adaptée à tous types de sols bien drainés, elle offre un rendement moyen de 2 à 4 kg par plant, jusqu’à 5 kg en conditions optimales. Sa croissance indéterminée et son port vigoureux permettent une production continue de l’été à l’automne, dans le respect des pratiques culturales professionnelles.
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