Fiche technique Plant maraîchers **Chicorée** **Vivaldi**
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Type génétique : Hybride F1
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Cycle après plantation : 110 jours
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Fenêtre de plantation conseillée : Juillet → Août
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Période / durée de récolte estimée : Début Octobre → Décembre
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Densité de plantation : 40 000 à 100 000 plants ha⁻¹ (ou 4 à 10 plants m⁻²)
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Facilité de récolte / mécanisation : Adaptée à la récolte mécanisée ou manuelle
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Forme & calibre du produit : Pomme ronde, dense, de 400 à 600 g (12 à 15 cm de diamètre) ; Port dressé à semi-buissonnant
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Couleur & aspect externe : Feuilles rouges foncées avec nervures blanches marquées, pomme ronde
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Qualité organoleptique : Croquante
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Potentiel de rendement : 40 – 60 t ha⁻¹
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Résistances majeures : Phoma (Tolérance) ; Phytophthora (Tolérance) ; Pourriture (Tolérance)
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Faiblesses notables : Sensibilité au stress hydrique prolongé ; Sensibilité à l'engorgement prolongé ; Risque de montaison en cas de stress
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Tenue au stockage / conservation : 1 à 2 semaines à 1–4 °C
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Irrigation d’implantation : 10 à 20 mm dans les 24 h suivant la plantation
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Fertilisation de démarrage : N 40-60 / P₂O₅ 60-80 / K₂O 120-150 kg ha⁻¹
Lecture rapide / l’essentiel sur Chicorée Vivaldi
La chicorée Vivaldi, issue du type Chioggia, est une hybride F1 conçue pour répondre aux besoins des maraîchers professionnels à la recherche de qualité, de régularité et de performance. Elle produit une pomme dense, ronde, aux feuilles rouge foncé contrastées par de belles nervures blanches, avec un poids moyen de 300 à 400 g. Sa texture ferme, son excellent croquant et son goût doux à très modéré en amertume en font une variété très appréciée pour la consommation fraîche.
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Chicorée ‘Vivaldi’ : Hybride F1 Chioggia pour une Production Fraîche de Qualité
La chicorée ‘Vivaldi’, variété de type Chioggia, est un choix de qualité pour les maraîchers, pépiniéristes et producteurs de légumes souhaitant allier productivité, esthétique et adaptabilité aux conditions françaises.
Nom Botanique et Nature Génétique
Désignée Cichorium intybus var. foliosum ‘Vivaldi’, elle est une hybride F1 issue d’un croisement contrôlé entre deux lignées pures. Ce statut assure une excellente homogénéité des plants et une uniformité de production, même s’il nécessite un renouvellement annuel des semences.
Présentation Visuelle à Maturité
À maturité, ‘Vivaldi’ affiche une pomme ronde, dense et compacte, avec des feuilles extérieures vert clair légèrement rougeâtres. Le cœur est rouge foncé intense avec des nervures blanches marquées, un contraste très recherché. Les têtes pèsent généralement entre 300 et 400 g pour des dimensions de 12–15 cm de hauteur et un diamètre de 10–14 cm.
Texture, Fermeté et Croquant
Cette chicorée présente une texture ferme et très compacte. Les tests professionnels montrent une résistance à la pénétration entre 12 et 18 N, garantissant une excellente tenue lors de la manipulation. Le croquant est prononcé grâce à des feuilles épaisses et juteuses, plébiscitées en restauration et pour la quatrième gamme.
Profil Gustatif
‘Vivaldi’ offre une douceur marquée et une amertume très modérée, typiquement à 2–3 sur 10. Sa teneur en inuline (~15‑18 %) et en lactucopicrine (<0,05 %) souligne ce profil gustatif doux, idéal pour les salades sans lourdeur amère.
Utilisation Commerciale
Principalement destinée au marché du frais, elle est idéale en pommes entières pour salades et crudités. Sa tenue visuelle et structurale plaît à la grande distribution, aux marchés et à la restauration. Bien que compatible avec la 4e gamme (coloration stable), 70–80 % de la production reste dédiée à la consommation en frais. Les rendements professionnels atteignent 30–40 t/ha.
Rusticité et Adaptabilité
La variété est adaptée aux sols argileux ou humifères. Résistante aux variations automnales, elle tolère bien les maladies foliaires et racinaires. Sa précocité tardive la rend apte aux récoltes d’automne à début d’hiver.
Conservation après Récolte
En chambre froide (1–6 °C, humidité 95–98 %), ‘Vivaldi’ se conserve entre 7 et 21 jours sans perte de fermeté. La qualité se maintient idéalement durant les 10 à 15 jours suivant la récolte.
Exigences Culturales
Variété tardive (cycle ~110 jours) avec première récolte possible après 6–8 semaines. Les semis ont lieu de juin à juillet pour récolte d’octobre à décembre. L’espacement recommandé est de 30–40 cm entre rangs et 20–25 cm entre plants, sur un sol meuble, drainé, pH 6,5‑7,5.
Résistance aux Maladies et Ravageurs
Elle bénéficie d’une bonne tolérance au mildiou, Phoma et Phytophthora. La résistance aux ravageurs (thrips, pucerons, teigne) est standard, d’où la nécessité d’une gestion agronomique vigilante.
Variétés Équivalentes
Alternatives similaires disponibles : Leonardo (110–120 jours, robuste, belle coloration) et Sirio (cycle tardif, pommes uniformes, rendement stable).
Production de Semences
Hybride F1, produit grâce à la stérilité mâle CMS et un isolement en semence d’environ 1 000 m. Les semences F1 doivent être renouvelées annuellement pour maintenir la qualité technique.
Conclusion
La chicorée ‘Vivaldi’ est une solution F1 de haut niveau pour les maraîchers. Elle offre des pommes fermes, croquantes, au goût doux, avec une présentation visuelle attractive et une bonne tenue à la conservation. Sa précocité tardive, sa rusticité et son rendement (jusqu’à 40 t/ha) en font un choix rentable et professionnel, adapté aux marchés exigeants.
Pour résumer : Chicorée Vivaldi
La chicorée Vivaldi s’affirme comme une solution F1 performante pour les professionnels du frais. Avec un cycle tardif de 110 jours, elle produit des pommes homogènes et attractives, avec une excellente tenue post-récolte (jusqu’à 3 semaines en froid). Sa texture croquante, son cœur rouge intense et son faible taux d’amertume la rendent idéale pour les GMS, marchés spécialisés et restauration collective. Les rendements peuvent atteindre 40 t/ha dans des conditions optimales.
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